MARYSIEŃKA

Ciasto puszyste, miękkie i wilgotne. Pyszny waniliowy krem budyniowy i orzechowy placek w środku. Orzechy przyjemnie chrupią w buzi. Ciasto jest bardzo słodkie i sycące. Na pewno każdemu posmakuje ( na zdjęciu nawet widać jak Dzidziutek się do niego dobiera :) )Przepis z Wielkiej Księgi Ciast Siostry Anastazji. Gorąco polecam!

Przepis:

I PLACEK

Składniki:

• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

II PLACEK

Składniki:

• 250 g włoskich orzechów
• 5 białek
• 200 g cukru
• 1 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

KREM

Składniki:

• 1/2 litra mleka
• 1 cukier wanilinowy
• 5 żółtek
• 200 g cukru
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła

POLEWA

Składniki:

• 200 g masła
• 1/2 - 1  szklanka drobnego cukru
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie:

I PLACEK

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka, kakao i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Piec w temp. 180 st. C przez 30-40 min. Po upieczeniu przekroić na dwa blaty.

II PLACEK ORZECHOWY

Białka ubić z cukrem, dodać pokrojone orzechy i pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Piec w temp. 180 st. C przez 30-40 min

KREM

Odlać 1/2 szklanki mleka, a pozostałą cześć zagotować z cukrem wanilinowym. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną  i 1/2 szklanki mleka. Wszystko wlać na gotujące mleko i ugotować budyń. Przestudzony budyń dodać do utartego masła. Krem podzielić na dwie części.

POLEWA

Składniki włożyć do garnka. Postawić na wolnym ogniu, dobrze wymieszać i podgrzewać do zagotowania.

PRZEŁOŻENIE PLACKA:

I PLACEK ( pierwsza część) - KREM - II PLACEK ORZECHOWY- KREM- I PLACEK          

( druga część). Wierzch ozdobić polewą kakaową.

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z SEREM

Przepyszne, mięciutkie, rozpływające się ciasto drożdżowe. Z tak przygotowanego ciasta drożdżowego można zrobić rogaliki, bułeczki z dowolnym nadzieniem. U mnie oczywiście rogaliki z nadzieniem serowym. Polecam!!!

Przepis:
CIASTO DROŻDŻOWE wg siostry Anastazji:

• 1 kg mąki
• 100 g drożdży
• 150 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka
• 5-6 żółtek
• 1/2 łyżeczki soli 

NADZIENIE:

• 600 g twarogu półtłustego lub tłustego
• 3 żółtka
• 6-7 łyżek cukru ( najlepiej drobnego z wanilią, zamiast wanilii można dodać 1 małe opakowanie cukru wanilinowego) 

PRZYGOTOWANIE CIASTA DROŻDŻOWEGO:

Przesiać mąkę do miski. Odstawić. Do 1/2 szklanki letniego mleka dodać 2 łyżki cukru, pokruszone drożdże i 3-4 łyżki mąki. Wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowany rozczyn odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce ( dodatkowo naczynie z rozczynem przykrywam czystą ściereczką). Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem. Masło stopić na patelni. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, żółtka, sól, letnie mleko. Wyrabiać ciasto. Gdy będzie ładnie odchodzić od ręki wlewać porcjami przestudzony tłuszcz, nie przerywając wyrabiania ciasta. Wyrabianie ciasta należy zakończyć gdy ciasto jest gładkie , odstaje od ręki i naczynia i ma wiele pęcherzyków powietrza ( ciasto jest wtedy bardziej puszyste). Po wyrobieniu ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, nakryć ściereczką do wyrośnięcia ok. 90 min ( ciasto musi podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o grubości 2 cm. Wykrawać trójkąty,( o krótkiej podstawie i długich bokach) nadzienie nakładać na podstawę trójkąta. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika( inaczej rogaliki podczas pieczenia będą się rozwijać) Układać w odstępach na wysmarowanej tłuszczem blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do wyrośnięcia. Rogaliki z wierzchu posmarować roztrzepanym jajem, Piec w dobrze nagrzanym piekarniku w temp. 160-170 st. C przez ok. 20 min.

PRZYGOTOWANIE MASY SEROWEJ:

Składniki na masę serową rozetrzeć w naczyniu widelcem, do połączenia. 

SERNIK FISTASZKOWY

Pyszny słony karmel do tego  masło orzechowe to wszystko dla wielbicieli orzechowych ciast. Uświetni każdą okazję. Przepis zaczerpnięty z wypiekibeaty.com.pl
Polecam!!!!

Przepis na tortownicę o średnicy 22 cm 

SPÓD:

• 60 g masła ( rozpuszczonego)
• 50 g orzeszków ziemnych , solonych
• 150 g herbatników pełnoziarnistych 

MASA SEROWA:

• 4 jajka
• 200 g cukru
• 100 ml śmietanki kremówki
• 200 g gładkiego masła orzechowego
• 1 kg twarogu ( przynajmniej dwukrotnie zmielony)

ORZECHY W KARMELU :

• 100 g drobnego cukru trzcinowego 
•  60 g masła
• 40 g miodu
• 100 ml śmietany kremówki 
• 100 g solonych orzeszków ziemnych 

PRZYGOTOWANIE:

Herbatniki zmiksuj razem z orzeszkami na drobno, dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.Wylep dno i boki tortownicy przygotowanymi herbatnikami. Tortownicę wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej .Twaróg, masło orzechowe, cukier, kremówkę i jajka - krótko zmiksuj - tylko do połączenia składników. Masę serową wylej na herbatniki. Piecz w 150 st. C ok. 1,5 godz. Po upieczeniu uchyl drzwiczki i poczekaj aż ostygnie sernik. Następnie ciasto schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godz - najlepiej przez całą noc. Po schłodzeniu w rondelku podgrzej cukier, masło i miód. Cukier musi się rozpuścić i masa musi nabrać ładny karmelowy kolor. Delikatnie wlej kremówkę i wymieszaj. Wsyp orzeszki - wymieszaj.Gdy masa lekko zgęstnieje polej nią wierzch sernika.

SERNIK NA SPODZIE BROWNIE

Przepyszny, wilgotny idealny na jesienne dni. Goście byli zachwyceni. Dodatek powideł śliwkowych powoduje,że sernik ten bardzo kojarzy mi się ze świętami dlatego będzie to mój nr 1 na tegoroczne Święta Bożego Narodzenia. Przepis z bloga MW

Przepis na tortownicę o śr. 23 cm
Ciasto na brownie:

• 200 g czekolady gorzkiej 
• 2 jajka
• 120 g masła
• 140 g cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 65 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( ja użyłam twarogu Hanusi z Mlekovity)
• 250 ml kremówki 30%
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jaja
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• otarta skórka z 1 pomarańczy 
• 1 łyżka soku z pomarańczy

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe 

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto brownie jak i na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Masło ze składników na ciasto bronie roztapiamy i ściągamy z palnika, dodajemy pokrojoną na drobno czekoladę i czekamy chwilę aż się czekolada rozpuści. Następnie mieszamy do powstania gładkiego musu. W oddzielnym naczyniu rózgą kuchenną roztrzepujemy jajka, dodajemy ekstrakt z wanilii ( można pominąć) i cukier. Mieszamy. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy i ponownie mieszamy. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszamy tylko do połączenia się składników. Ciasto przelewamy do tortownicy o śr. 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 160 st. C ok. 20- 25 min . Twaróg, śmietanę, jaja i cukier, mąka, skórka i sok miksujemy ale krótko - tylko do połączenia się składników. Na spód brownie ( może być gorący) delikatnie wylewamy masę serową i pieczemy w 150 st. C przez ok 45 min w kąpieli wodnej. Wyjmujemy z piekarnika, wystudzamy i na schłodzony sernik wykładamy powidła.
Smacznego :)

CIASTO MAXI KING

Dla wszystkich fanów słodkich ciast!!Ciasto przypomina w smaku batonika Maxi King. Warto się skusić.Polecam!
Przepis z www.światciasta.pl

Przepis na blachę 23x37 cm :
Masa mleczna:

• 3 szklanki mleka w proszku
• 1 szklanka mleka
• 1, 5 kostki  masła
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 opakowania cukru waniliowego ( po 16 g)

Polewa:

• 200 g czekolady mlecznej
• 150 g orzeszków ziemnych 
• 1/4 szklanki mleka

Ponadto:

• 1,5 opakowania herbatników ( 1 opak. 220 g)
• 1 puszka gotowej masy krówkowej 

Przygotowanie:

Orzeszki najpierw posiekać a następnie podprażyć na suchej patelni. Na blachę wyłożyć pierwszą warstwę herbatników. Szklankę mleka, cukier i cukier waniliowy zagotować i zostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę dodać mleko i mleko w proszku. Utrzeć i wstawić na chwilę do lodówki do zgęstnienia. Połowę masy mlecznej wyłożyć na herbatniki następnie wyłożyć kolejną warstwę herbatników. Masę krówkową wyłożyć na herbatniki a na nią wyłożyć pozostałą część masy mlecznej. Na masę mleczną wyłożyć ostatnią warstwę herbatników a na nią wylać czekoladę roztopioną w mleku i wymieszaną z orzeszkami. Ciasto schłodzić przez minimum 3 godz.

Smacznego:)

TRUFLE CZEKOLADOWE Z TWAROGIEM

   Pierwsze trufle, które miałam okazję zrobić. Są pyszne, zwarte i do tego łatwe w przygotowaniu. Polecam!! Przepis z książki Pani Doroty Świątkowskiej " Moje Wypieki i Desery cz. Babeczki, Muffiny i Ciasteczka"

Przepis:
Ciasto:

• 200 g zmielonego twarogu 
• 200 g czekolady ( ja dałam 100 g czekolady mlecznej i 100 g czekolady gorzkiej)
• 1/4 szklanki miodu 
• 1/2 szklanki płatków migdałowych
• 1 łyżka likieru amaretto

Ponadto:

• 150 g gorzkiej czekolady ( roztopionej w kąpieli wodnej)

Przygotowanie: 

Roztopić czekoladę. Utrzeć twaróg z miodem, aż do otrzymania gładkiej masy. Dodać roztopioną czekoladę i zmiksować. Dodać amaretto i płatki migdałowe i ponownie utrzeć. Masę wsadzić do lodówki aby stężała. Po ok. 3 godz. od masy odrywać niewielkie kawałki i lepić w kształcie kulki. Obtoczyć kulki w roztopionej czekoladzie. Dekorować migdałami. Trufle przechowywać w lodówce. 

Smacznego :)

SERNIK BANOFFEE

Ten sernik jest naszym numerem 1! 
Ser, banany, bita śmietana i masa krówkowa - to połączenie jest niezwykle kuszące :) Przepis zaczerpnięty z książki Pani Doroty Świątkowskiej " Moje wypieki i desery".Cz. Tarty, ciasta kruche i serniki" Polecam!!!!

Przepis:
SPÓD:

• 120 g herbatników pełnoziarnistych
• 50 g roztopionego masła

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 g mascarpone
• puszka masy kajmakowej ( 400 g )
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

DODATKOWO:

• 3 banany pokrojone w plasterki aby nie ściemniały należy je pokropić sokiem z cytryny
• 300 ml śmietany 30%
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• 1 łyżka cukru pudru 

PRZYGOTOWANIE:
Ciastka rozdrobnić blenderem dodać roztopione masło. Formę o śr. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( same dno) i wyłożyć masę ciasteczkową. Na czas przygotowywania masy serowej formę z ciasteczkami wsadzamy do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka zmiksować, dodać cukier i ponownie zmiksować. Dodawać po łyżce twaróg i mascarpone cały czas miksując aż powstanie gładka masa. Wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Masę serową podzielić na dwie części, z których jedna będzie mniejsza. Do mniejszej części dodajemy 200 g masy kajmakowej - miksujemy. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylewamy masę kajmakową. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C ale gdy tylko włożymy masę kajmakową do piekarnika natychmiast obniżamy temperaturę do 150 st. C. Piec 30 min. Po tym czasie ostrożnie wyjąć masę kajmakową z piekarnika i delikatnie wykładamy pozostałą masę ( bez kajmaku) na masę kajmakową. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 150 st. C. Po upieczeniu sernik pozostawiamy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach aż do ostygnięcia. Kolejno na kilka godzin  a najlepiej na całą noc wsadzamy do lodówki. Po schłodzeniu boki i wierzch smarujemy masą kajmakową ( pozostała częścią - 200 g ). Na wierzchu układamy plasterki bananów tak aby na siebie nachodziły. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać przesiany cukier puder. Wyłożyć na banany i posypać startą czekoladą. Przechowywać sernik w lodówce.
Smacznego :)