MARYSIEŃKA

Ciasto puszyste, miękkie i wilgotne. Pyszny waniliowy krem budyniowy i orzechowy placek w środku. Orzechy przyjemnie chrupią w buzi. Ciasto jest bardzo słodkie i sycące. Na pewno każdemu posmakuje ( na zdjęciu nawet widać jak Dzidziutek się do niego dobiera :) )Przepis z Wielkiej Księgi Ciast Siostry Anastazji. Gorąco polecam!

Przepis:

I PLACEK

Składniki:

• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

II PLACEK

Składniki:

• 250 g włoskich orzechów
• 5 białek
• 200 g cukru
• 1 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

KREM

Składniki:

• 1/2 litra mleka
• 1 cukier wanilinowy
• 5 żółtek
• 200 g cukru
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła

POLEWA

Składniki:

• 200 g masła
• 1/2 - 1  szklanka drobnego cukru
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie:

I PLACEK

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka, kakao i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Piec w temp. 180 st. C przez 30-40 min. Po upieczeniu przekroić na dwa blaty.

II PLACEK ORZECHOWY

Białka ubić z cukrem, dodać pokrojone orzechy i pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Piec w temp. 180 st. C przez 30-40 min

KREM

Odlać 1/2 szklanki mleka, a pozostałą cześć zagotować z cukrem wanilinowym. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną  i 1/2 szklanki mleka. Wszystko wlać na gotujące mleko i ugotować budyń. Przestudzony budyń dodać do utartego masła. Krem podzielić na dwie części.

POLEWA

Składniki włożyć do garnka. Postawić na wolnym ogniu, dobrze wymieszać i podgrzewać do zagotowania.

PRZEŁOŻENIE PLACKA:

I PLACEK ( pierwsza część) - KREM - II PLACEK ORZECHOWY- KREM- I PLACEK          

( druga część). Wierzch ozdobić polewą kakaową.

DROŻDŻOWE ROGALIKI Z SEREM

Przepyszne, mięciutkie, rozpływające się ciasto drożdżowe. Z tak przygotowanego ciasta drożdżowego można zrobić rogaliki, bułeczki z dowolnym nadzieniem. U mnie oczywiście rogaliki z nadzieniem serowym. Polecam!!!

Przepis:
CIASTO DROŻDŻOWE wg siostry Anastazji:

• 1 kg mąki
• 100 g drożdży
• 150 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka
• 5-6 żółtek
• 1/2 łyżeczki soli 

NADZIENIE:

• 600 g twarogu półtłustego lub tłustego
• 3 żółtka
• 6-7 łyżek cukru ( najlepiej drobnego z wanilią, zamiast wanilii można dodać 1 małe opakowanie cukru wanilinowego) 

PRZYGOTOWANIE CIASTA DROŻDŻOWEGO:

Przesiać mąkę do miski. Odstawić. Do 1/2 szklanki letniego mleka dodać 2 łyżki cukru, pokruszone drożdże i 3-4 łyżki mąki. Wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowany rozczyn odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce ( dodatkowo naczynie z rozczynem przykrywam czystą ściereczką). Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem. Masło stopić na patelni. Do mąki wlać wyrośnięty rozczyn, żółtka, sól, letnie mleko. Wyrabiać ciasto. Gdy będzie ładnie odchodzić od ręki wlewać porcjami przestudzony tłuszcz, nie przerywając wyrabiania ciasta. Wyrabianie ciasta należy zakończyć gdy ciasto jest gładkie , odstaje od ręki i naczynia i ma wiele pęcherzyków powietrza ( ciasto jest wtedy bardziej puszyste). Po wyrobieniu ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, nakryć ściereczką do wyrośnięcia ok. 90 min ( ciasto musi podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o grubości 2 cm. Wykrawać trójkąty,( o krótkiej podstawie i długich bokach) nadzienie nakładać na podstawę trójkąta. Zwijać od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika( inaczej rogaliki podczas pieczenia będą się rozwijać) Układać w odstępach na wysmarowanej tłuszczem blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do wyrośnięcia. Rogaliki z wierzchu posmarować roztrzepanym jajem, Piec w dobrze nagrzanym piekarniku w temp. 160-170 st. C przez ok. 20 min.

PRZYGOTOWANIE MASY SEROWEJ:

Składniki na masę serową rozetrzeć w naczyniu widelcem, do połączenia.