Ser, banany, bita śmietana i masa krówkowa - to połączenie jest niezwykle kuszące :) Przepis zaczerpnięty z książki Pani Doroty Świątkowskiej " Moje wypieki i desery".Cz. Tarty, ciasta kruche i serniki" Polecam!!!!
SPÓD:
- 120 g herbatników pełnoziarnistych
- 50 g roztopionego masła
- 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 250 g mascarpone
- puszka masy kajmakowej ( 400 g )
- 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 banany pokrojone w plasterki aby nie ściemniały należy je pokropić sokiem z cytryny
- 300 ml śmietany 30%
- kilka kostek gorzkiej czekolady
- 1 łyżka cukru pudru
Ciastka rozdrobnić blenderem dodać roztopione masło. Formę o śr. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( same dno) i wyłożyć masę ciasteczkową. Na czas przygotowywania masy serowej formę z ciasteczkami wsadzamy do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka zmiksować, dodać cukier i ponownie zmiksować. Dodawać po łyżce twaróg i mascarpone cały czas miksując aż powstanie gładka masa. Wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Masę serową podzielić na dwie części, z których jedna będzie mniejsza. Do mniejszej części dodajemy 200 g masy kajmakowej - miksujemy. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylewamy masę kajmakową. Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C ale gdy tylko włożymy masę kajmakową do piekarnika natychmiast obniżamy temperaturę do 150 st. C. Piec 30 min. Po tym czasie ostrożnie wyjąć masę kajmakową z piekarnika i delikatnie wykładamy pozostałą masę ( bez kajmaku) na masę kajmakową. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 150 st. C. Po upieczeniu sernik pozostawiamy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach aż do ostygnięcia. Kolejno na kilka godzin a najlepiej na całą noc wsadzamy do lodówki. Po schłodzeniu boki i wierzch smarujemy masą kajmakową ( pozostała częścią - 200 g ). Na wierzchu układamy plasterki bananów tak aby na siebie nachodziły. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać przesiany cukier puder. Wyłożyć na banany i posypać startą czekoladą. Przechowywać sernik w lodówce.
Smacznego :)
